Pastel de pera con jenjibre

Éste es un bizcocho que, al llevar fruta, es muy jugoso. Ya lo había probado de manzana, que queda muy bien, y tenía ganas de hacer uno de pera. 

Al llevar una buena cantidad de jenjibre, tiene un saborcillo muy particular, que le da un toque un tanto picantito, pero agradable, al unirlo al sabor de la pera.

Las que he usado son peras del tipo "Conferencia". Siempre me ha hecho gracia el nombre de estas peras, y por lo visto, según he podido leer en Internet, su nombre proviene de la Confederación Nacional de Peras Británicas, en 1.895. :-)

La receta la he sacado de un libro que compré en Lidl, hace ya un tiempo, llamado "Pastelería Express".

INGREDIENTES: 

• 200 grs. de mantequilla
• 150  grs. de azúcar
• 250 grs. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cucharaditas de jenjibre molido
• 4 huevos
• 5 peras de tamaño mediano

ELABORACIÓN: 

Batimos 175 grs.  de la  mantequilla ablandada previamente y el azúcar. Cuando esté la mezcla espumosa, añadimos la harina y la levadura, tamizadas. También el jenjibre y los huevos, y todo junto, lo batimos muy bien con la batidora.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. La alisamos y vamos disponiendo los trozos de pera cortados en rebanadas, como si fuera un abanico. Espolvoreamos con azúcar por encima, y echamos algunos copos de mantequilla por encima (los 25 grs. restantes).

Metemos al horno, a 180º, unos 40 minutos. Con calor arriba y abajo, aunque los últimos 15 minutos lo he tenido sólo con calor abajo porque ya estaba suficientemente dorado por encima.

Hasta la próxima!!

Tarta de queso, galletas y canela

Éste es un postre fresquito y que desaparece al poco de hacerlo... hasta el punto de que ya he hecho unos cuantos desde que mi amiga Lourdes me dio la receta, y hasta ahora no lo he podido poner por aquí... era imposible hacerle la foto! 

Al llevar galletas y queso tipo Philadelphia, sale muy sabroso, y como encima en casa nos gusta tanto la canela... pues dura muy poco!

En la receta original, la leche es entera y el queso también. 

Por aligerar un poco las calorías y ayudar a la operación bikini, he usado leche desnatada y queso light. Sale igual de bien y da menos remordimientos comérsela :-)

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia, de 250 grs.
• 1 paquete de galletas de canela tipo napolitanas
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 500 ml de leche (yo he usado desnatada)
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• Canela en polvo

ELABORACIÓN: 

Deshacer la cuajada en medio vaso de leche.

El resto de la leche, la ponemos a calentar con la rama de canela. Cuando esté caliente, echar la cuajada diluida, el azúcar y el queso tipo Philadelphia, removiendo bien para que se integre todo. Cuando esté bien mezclado, retirar la rama de canela. Remover bien un buen rato hasta que espese.

En un molde (yo he usado un recipiente de pyrex), ir disponiendo capas de galletas de canela y cuajada, alternándolas, hasta completar al menos 4 capas. 

Meter en el frigorífico unas 3 horas. Servir espolvoreando por encima canela en polvo.

Hasta la próxima!

Pan de limón

Siempre que busco recetas, siempre me llaman la atención las que tienen como ingrediente principal el limón. Este blog es prueba de ello (bizcocho de limón, brownie de limón...y ahora, pan de limón).

El limón tiene un sabor tan intenso y refrescante, que da un toque especial a los dulces, al menos para mi gusto.

Esta receta es del libro de recetas de la Pastelería Hummingbird. Voy a poner la receta tal cual viene en el libro, aunque yo he echado un poco menos de mantequilla.

Un consejo que doy es que lo hagáis en un sólo molde, y no en dos como he hecho yo. No tenía molde grande para toda la masa, y lo repartí en dos. Y el resultado es mejor en el molde más grande, donde había más masa.

No es un bizcocho, sino un pan. Por lo tanto, no es tan esponjoso como puede serlo un bizcocho, sino más amazacotado. Pero está muy bueno. El toque especial lo da el almíbar de limón que se echa por encima, así que es imprescindible ponerlo.

INGREDIENTES:

• 320 grs. de azúcar
• 3 huevos
• la piel rallada de dos limones
• 350 grs de harina
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de leche entera
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• 200 grs de mantequilla, derretida

Para el almíbar de limón: 

• El zumo y la piel de un limón
• 50 grs de azúcar
• 100 ml. de agua

ELABORACIÓN: 

Batir el azúcar, los huevos y la piel rallada de los dos limones.

En otro cuenco, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal.

Aparte, mezclaremos la leche y la esencia de vainilla (yo usé azúcar avainillada).

Ir añadiendo poco a poco y alternando, el cuenco de la harina y el de la leche, al de los huevos, e ir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Por último, añadimos la mantequilla.

Poner la masa en un molde engrasado y meter en horno precalentado, a 180º. En el libro pone 1 hora y 15 minutos. A mí se me hizo en 40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer en un cazo el almíbar de limón: 

Llevar a ebullición los 100 ml de agua, los 50 grs de azúcar y el zumo y la piel de un limón. Dejar que hierva y tenerlo a fuego lento un buen rato hasta que el liquido quede reducido a la mitad y tenga una consistencia almibarada.

Una vez hecho, verter por encima del pan de limón, y dejar que se empape bien.

Dejar enfriar de nuevo sobre una rejilla.

Un poco más y no me dejan hacer las fotos!!

Hasta la próxima!