Roscos de vino de Málaga

Si me preguntaran cuál es mi dulce navideño favorito, no sabría si elegir los roscos de vino o las hojaldrinas, porque me gustan taaannnto los dos... que sería muy difícil quedarse con uno de ellos.

Para hacerlos, he mirado varias recetas, por lo que he hecho una pequeña mezcla de ellas. Algunas llevan almendras, otras matalauva... al final me he decantado por los ingredientes más sencillos. Y os puedo asegurar que están para chuparse los dedos!!! (y no sólo por el azúcar que se queda pegado, aunque también :-)

INGREDIENTES:

• 350 grs. de harina de trigo normal.
• 200 ml. de aceite de oliva
• 100 ml. de vino de Málaga
• 30 grs. de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Medio sobre de levadura
• 1 pizca de canela en polvo

ELABORACIÓN: 

Mezclamos todos los ingredientes salvo la harina. Cuando están todos bien mezclados, incorporamos la harina, y dejamos reposar la masa unos 20 minutos. Es tan manejable que se puede mezclar a mano perfectamente. El aroma que tiene la masa es espectacular, huele divinamente!!

Para hacer las formas de los roscos, yo he usado un vaso y para el agujero central, un tapón. 

Y al horno, 180º, 7 minutos aproximadamente (aunque depende de cada horno)

Una vez fríos, espolvorear con muchíiiiiisimo azúcar glass. Y listos!!

Con esas proporciones, han salido unos 40 roscos, (lo que parece increíble, si tenemos en cuenta lo rápido que se acaban!) 

No salen nada duros, más bien todo lo contrario, con una textura muy muy fina.

Felices fiestas!!!

Flan de naranja

Como se avecinan las comilonas navideñas, me he dicho,¿ y si preparamos un dulce a base de fruta que sirva para equilibrar un poquillo los excesos?

Y rebuscando entre mis libros, he dado con este flan de naranja.

Es fácil de hacer, sobre todo porque en vez de al baño maría, he probado a hacerlo en el microondas (aún a riesgo de echar a perder los huevos y las naranjas, menos mal que ha salido bien).

INGREDIENTES:

• 4 huevos medianos.
• 200 grs. de azúcar.
• Zumo de 4 naranjas.

Para decorar:

• Azúcar glass
• Fideos de chocolate y de colores.

ELABORACIÓN:

Hacemos el zumo de las 4 naranjas. Cascamos los 4 huevos. Ponemos el azúcar y el zumo de las naranjas en un cazo y llevamos hasta ebullición. Apartamos del fuego y dejamos templar.

A continuación, mezclamos bien el zumo con el azúcar y los huevos, y lo metemos en un molde apto para microondas (yo he usado uno de silicona). Y ponemos a la máxima potencia 2 minutos. Y otros 8 a potencia media. Sacamos y esperamos que se enfríe para desmoldar y decorar a gusto. Yo lo he decorado con azúcar glass por encima y fideos de chocolate y colores. Al ser de naranja, unas virutas de chocolate negro creo que también le irían muy bien.

Esta receta está inspirada en el libro " La cocina de Nicolasa".  Fue escrito en 1.933. El libro es una auténtica maravilla. 

Para el que no conozca la historia, os pongo algunos links:

http://es.wikipedia.org/wiki/Nicolasa_Pradera

http://www.diariovasco.com/v/20101007/al-dia-local/casa-creo-nicolasa-pradera-20101007.html

Se dice que en los reservados del restaurante de Nicolasa en San Sebastián, se fraguaron, entre otras cosas, las conspiraciones de la República, y Nicolasa Pradera está considerada como "la gran sacerdotisa de la cocina vasca". Vamos, casi ná. Así que es uno de mis" libros de cocina- joya".

Realmente la receta está inspirada en la de su libro, pero no se parece mucho, ya que usa otras proporciones y lo hace al baño maría...(en aquella época no existían los microondas, me temo).

El flan es ligero y la textura es fina.El sabor recuerda un poco al tocino de cielo, pero menos dulzón.

Cuando se saca del micro, sale con bastante líquido en el plato, así que hay que sacarlo con cuidado porque es muy pringoso, y escurrir bien. 

Si se es goloso, en vez de 200 grs. se pueden echar 250 grs. de azúcar o más. Para mi gusto con 200 grs. está bien. :-)

Hasta la próxima!

Hojaldrinas

La Navidad está a la vuelta de la esquina...y nada mejor para ir calentando motores que unas hojaldrinas caseras.

He intentado que salieran lo más parecidas en sabor a las Hojaldrinas Mata, y creo que lo he conseguido! No es un sabor idéntico, pero se aproximan muchísimo, y la textura es igual de suave. Están muy muy buenas!

La receta no la he copiado de ningún sitio, he mirado diferentes recetas y he hecho una mezcla de ingredientes y he cambiado algunas proporciones... el resultado ha gustado bastante!

He preferido hacerlas con manteca, aunque hay otra versión con mantequilla. Las Mata son con manteca y la mantequilla les da un sabor particular que las aleja bastante del sabor tradicional , aunque como todo, es cuestión de gustos ;-)

INGREDIENTES: 

• 600 grs. de harina (usé de fuerza)
• 400 grs. de manteca de cerdo (la marca El Pozo es de buena calidad)
• Zumo de dos naranjas (usé dos muy grandes y con muchísimo zumo, algo fuertes de sabor)
• Ralladura de una naranja
• Chorrito de vino dulce de Málaga
• Azúcar
• Azúcar glass para cubrir por encima.

ELABORACIÓN:


Se mezclan todos los ingredientes, mejor en un robot que amase, ya que con la manteca es un poco difícil de manejar a mano.Cuando estén mezclados bien todos los ingredientes, hacemos una bola y la metemos en el frigorífico una hora.Transcurrido el tiempo, hacemos los rectángulos (o la forma que queramos) y los volvemos a meter en el frigorífico una media hora.

Y al horno, 10 min a 180º con calor arriba y abajo y otros 10 minutos sólo arriba a 150º. Depende del horno de cada uno, porque he visto muchas recetas que  ponen más tiempo, pero al verlas un poco doradas, ya las quité y con 20 minutos reduciendo al final la temperatura, salen estupendas. Sólo falta esperar a que se enfríen, y espolvorearlas con abundante azúcar glass.

  

 Hasta la próxima!

Miffy galletas

Desde que vi que existían estos moldes de la conejita Miffy para hacer galletas, no he parado hasta que me he hecho con ellos!!! 

La "culpable" fue SandeeA y su estupendo blog La receta de la felicidad. , donde además está el enlace del vendedor de ebay que las vende a un precio de risa (con lo que debe de costar el franqueo desde Hong Kong y lo poco que valen los moldes, creo que lo hace por amor a Miffy y sus seguidores :-)

La receta es la siguiente, muy similar a la de SandeeA pero con harina fina de maiz (Maizena) en vez de normal, y sin relleno.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de mantequilla (yo la usé sin sal)
• 200 grs. de azúcar glass (aunque puede ser normal)
• 125 ml. de agua
• 500 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de azucar avainillado

ELABORACIÓN:

Fundimos la mantequilla en el micro, y luego la mezclamos con el azucar, el azucar avainillado y el agua. Reservamos. Cuando esté templado, añadimos la harina y la levadura, y lo mezclamos bien. Lo hicimos a mano, ya que no es una masa muy compacta como para usar un robot. La masa está buenísima así cruda, daban ganas de comérsela a cucharadas... pero hicimos dos bolas de masa, y las envolvimos en film. Debe estar en el frigorífico de 2 a 3 horas.  Una de las bolas:

Cuando se saca del frigorífico, está un pelín dura, pero enseguida se maneja bien. Ponemos harina en la encimera, y con el rodillo, la dejamos finita. Y... a cortar las galletitas con los moldes!!!

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Salen como cuatro hornadas, por lo que metimos cuatro veces la bandeja 10 minutos a 180 grs.

El resultado, sobran las palabras... :-)

Perfectas para la merienda...

Hasta la próxima!!

Oreo - Arañas

Estas arañas no dan mucho miedo,me temo... están diciendo: comednossss!!!!.

Halloween ya está aquí!!

A mi me da la impresión de que si los americanos nos vieran, les daría la misma sensación que a nosotros cuando vemos bailar sevillanas a los japoneses,jejeje... Pero como todo lo que huele a fiesta y cachondeo nos gusta,pues...  a celebrarlo,que esto dura dos telediarios!!!

(Yo todavía no me entero lo que hay que responder a la pregunta de "truco o trato",pero no importa!! ;-)

INGREDIENTES:

• Galletas Oreo
• Regaliz
• La casitos
• Nocilla
• Lápiz pastelero

Las arañitas de Oreos no pueden ser más fáciles: se cortan las patitas de regaliz,se separan las Oreos, se meten las patitas. Se vuelve a poner la tapa de la Oreo. Los lacasitos se pegan con nocilla,y la pupila la hemos pintado con un lápiz pastelero del Dr. Oetker.

(En la web de  Pequerecetas  hay un video que lo explica muy bien)

Moraleja: hay que apuntarse a un bombardeo y celebrarlo todo, que esto son dos días y uno y medio sale nublado...

Happy Halloween!!  ;-)

Hojaldres de melocotón

Pues hoy teníamos ganas de hacer algo dulce, pero no teníamos muchos ingredientes en la despensa, así que hemos tenido que echarle imaginación y ver qué podíamos hacer con lo que teníamos... y han salido estos hojaldres. Muy buenos, y como siempre, muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 Masa de hojaldre.
• 6 mitades de melocotones en almíbar
• 1 huevo
• Leche condensada
• Miel. Nosotras hemos usado miel de eucaliptus de los Montes de Málaga, inigualable!
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

Sacamos los melocotones en almíbar de la lata, y los secamos con papel absorbente.
En un cuenquito, ponemos un chorrito de leche condensada y lo mezclamos bien con la miel.

Extendemos la masa de hojaldre y con una cucharilla, colocamos un poquito de esa mezcla, tapándola con cada mitad de melocotón.

A continuación, tapamos los melocotones con la otra parte de hojaldre que hemos reservado para ello.

Hacemos tiras con el hojaldre que ha sobrado, para decorar.

Pinchamos un poquito el hojaldre para que no explote, y lo pintamos con huevo batido.

Y al horno... 180 grados, unos 20 minutos.


El resultado es así de bonito. Y el sabor...mmmmm!!!

Y nos sentimos afortunadas por vivir en la Ciudad del Paraíso, como la llamó Vicente Aleixandre. A las puertas del mes de Noviembre,  nos regala con un día tan espléndido como el de hoy. Un paseo por la desembocadura del Guadalhorce no es mal plan, yo creo... mirad qué vistas:

Desde una orilla:

Justo donde deberían juntarse el río y el mar (ahora es posible pasar al otro lado sin mojarse):

Desde la otra orilla y con el estadio de atletismo de fondo:

Para disfrutar en buena compañía...

Hasta la próxima!!!

Brownie de limón.

Nuevo curso, nuevos horizontes, esperanzas e ilusiones... Una nueva etapa, con ausencias latentes, nuevas preocupaciones y nuevos retos...la vida continúa y habrá que seguir capeando todo lo que esté por venir.

Hoy nos hemos levantado muy temprano, y nos ha dado por hacer un brownie diferente, de limón. Está riquísimo, esponjoso y jugoso como todos los brownies. Pero diferente. No todo va a ser chocolate en la vida...

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina.
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. mantequilla
• 50 ml. de leche condensada
• 3 huevos medianos
• El zumo de un limón mediano
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Una pizca de sal
• La ralladura de un limón.

Para la glasa:

• 200 grs. de azúcar glass
• El zumo de un limón mediano
• La ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo, hicimos el zumo de limón y la ralladura, para tenerlo ya preparado.

Mezclamos el azúcar, la harina y la sal en un bol.

En otro bol, mezclamos el resto de los ingredientes, es decir, la mantequilla (previamente derretida en el micro), los huevos, la leche condensada, el azúcar avainillado, la ralladura y el zumo de limón. Lo batimos bien con la batidora, y cuando esté bien mezclado, lo juntamos al otro bol de la harina, el azúcar y la sal. Lo mezclamos todo muy bien, y lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla.

Horneamos a 170º unos 25 minutos. Conviene estar pendiente para que no se pase demasiado, ya que la gracia del brownie es que quede jugosito por dentro.

Mientras se hornea, se hace la glasa en un cazo con el zumo de limón y el azúcar glass.

Sacamos del horno transcurrido el tiempo, y cuando se temple un poco, lo cubrimos con la glasa.

Si os gusta el sabor del limón, os encantará. Si no os gusta el limón, mejor que hagáis otra receta :-)

Nos lo hemos comido templadito para desayunar...no podíamos esperar más!!! Pero fresquito en la nevera es muy refrescante.

Y como nos hemos levantado tan temprano, nos hemos puesto el bikini, y nos hemos ido a la playa, que estaba así de preciosa a primera hora de la mañana de hoy:

Esto no tiene precio...Para todo lo demás... lo acompañaremos con el brownie de limón.

Hasta la próxima!!  ;-)

Croquetas de gambas

Hoy toca un plato salado... nadie dijo que este blog era sólo de dulces, así que hoy nos hemos puesto con las manos en la masa a hacer croquetas de gambas.

Hasta hace poco, las croquetas se me resistían... no me salían del todo bien... muy buenas de sabor, pero el aspecto no me convencían, me salían un tanto churris... hasta que se las vi hacer a Samantha de España en Canal Cocina... Gracias a ella, he aprendido por fin!, jejejeje.

El embadurne de la masa es lo más divertido, Claudia me ha ayudado muuucho  :-)) No hay fotos de esta parte porque el pringue de las manos impedía coger la cámara  :-S

La parte de la sartén, por supuesto, es mía exclusivamente:

Ahí va la recetuqui:

INGREDIENTES:

• 200 grs. de gambas
• 1/2 cebolla
• 100 grs. de mantequilla
• 1 litro de leche
• 100 grs. de harina
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla muy muy fina, y se rehóga en la sartén con la mantequilla.Mientras, troceamos las gambas y las añadimos a la sartén. También vamos añadiendo la harina y la leche, de forma intercalada, hasta formar una bechamel espesa. Remover un buen rato a fuego suave.
Volcamos la mezcla en una fuente, y la dejamos que repose y se enfríe.
Y... a hacer bolitas!! (la parte más divertida)
El  último paso es rebozarlas en harina, huevo y pan rallado... y a la sartén!!
Normalmente sólo frío las que nos vamos a comer. Como sobran muchas, las congelo rebozadas sin freir, y así tenemos para otro par de veces...ya no compro las precocinadas ni loca!!! Menuda diferencia!!!
Mirad qué pinta:

Para terminar, os voy a enseñar los peluchillos de fieltro que hemos hecho del maletín de costura de Imaginarium, junto con Nicoletta, que está recién llegada:

Hasta pronto!!! ;-)

Magdalenas de las Hnas. Clarisas

Esta receta está sacada del libro "Cocina monacal, secretos culinarios de las Hnas. Clarisas" , que recopila recetas de distintos monasterios de esta orden de toda España.

El libro es una auténtica joya. El mío es una edición del año 1.995, pero creo que se ha seguido reeditando. Merece la pena tenerlo.

Le hemos añadido un toque personal, ya que por dentro llevan bolitas de chocolate.

Están bastante buenas...Han salido achaparraditas, yo creo que debido a los moldes de Ikea, que son más anchos de lo habitual... y que tal vez no haya echado mucha levadura... pero están ricas.

Os pongo la receta tal cual la hacen las monjas. La receta está redactada a la antigua usanza, ya que no ponen gramos o cucharadas (que siempre es más preciso), sino tazas. Yo he usado una bastante pequeña, la típica de los juegos de té.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 2 tazas pequeñas de azúcar
• 2 tazas de leche
• 6 tazas pequeñas de harina, sin llenar del todo
• 2 cucharillas de levadura
• Corteza de limón rallado.

ELABORACIÓN:

Se mezclan los huevos con el azúcar con la batidora hasta que esté un poco levantada. Se le añaden el resto de ingredientes y se mezclan bien.

Se llenan los moldes con una cucharilla, y al horno hasta que se levanten y se doren.

Las he tenido a 180 grados, unos 15 minutos, supongo que dependerá de cada horno, así que lo mejor es estar un poco pendientes...

Ideales para la merienda!! Hasta la próxima!!