Bizcocho de kumquats

Uno de los bizcochos más ricos que he hecho. El saborcillo de los kumquats le hace único. Se usa con la piel, ya que es lo más dulce de esta frutilla, que suele darse entre enero y febrero.

INGREDIENTES:

3 huevos medianos

100 grs de azúcar moreno

1 chorrito de edulcorante líquido

100 ml de leche(yo uso de oveja pero sirve de vaca)

100 ml de aceite de girasol

200 grs de kumquats

200 grs de harina integral

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Reservamos éstas últimas y mezclamos las yemas con el azúcar y el chorrito de edulcorante. Una vez mezclado bien, añadimos la leche. Mezclamos y añadimos el aceite.

Lavamos los kumquats y les cortamos el rabito. Los partimos por la mitad y les quitamos las semillas. Los trituramos con la picadora y los añadimos a la masa.

Tamizamos la harina y agregamos la levadura. La añadimos a la masa y mezclamos bien.

Finalmente, montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa.

Ponemos en un molde engrasado con mantequilla, y al horno precalentado, a 180 grados. Se ha hecho en 18 minutos + 4 minutos más con el horno apagado.

Esponjoso y de un sabor único. Sería una pena adornarlo con azúcar glass, así sin más, está delicioso. Y es sano, ya que tiene muy poco azúcar y la harina es integral. ¿Qué más se puede pedir? 

Hasta la próxima!! ;-)

Puding de calabaza

Receta  que he conocido y hecho gracias al estupendo blog de Cristina Counting sugar . Las fotos son impresionantes, igual que en su otro blog Cosas mías y de Ana . Muchas de sus recetas se quedan en mi whish list, y por falta de tiempo no termino de hacerlas, pero cuando vi este puding de calabaza, no me pude resistir.

Hay algunas variaciones al original, ya que no tengo xilitol (pedido pendiente), he usado edulcorante líquido, y el aceite que he usado ha sido de oliva. La harina, integral de trigo.

He duplicado las cantidades para que saliera una pieza grande y poder congelar en porciones.

El resultado, muy satisfactorio. 

INGREDIENTES:

• 120 gramos de calabaza cruda.
• 60 gramos de aceite de oliva
• 40 gramos de agua
• 2 cucharadas aprox. de edulcorante líquido
• 110 gramos de harina integral de trigo
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN: 

Se cuece la calabaza, yo lo he hecho en el microondas en un recipiente de silicona, 5 minutos a la máxima potencia. Trituramos y reservamos.

En un bol, se mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la sal.

En otro recipiente, batimos las yemas, el agua, el edulcorante, el aceite y la esencia de vainilla. En último lugar, la calabaza.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.

Se baten la clara a punto de nieve, incorporando al final una cucharadita de edulcorante. 

Finalmente, se mezcla con todo lo anterior, y se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla.

Metemos al horno precalentado, a 180 grados, unos 30 minutos aproximadamente.

Y listo!!

Hasta la próxima! ;-)