Bizcocho de yogur de limón

En la sencillez está el buen gusto... y la mayoría de las veces no hace falta hacer cosas muy rebuscadas o demasiado sofisticadas. 

El bizcocho de limón de la receta de la medida del yogur es un buen ejemplo de ello.

Es la receta archi-conocida que se pasa de amiga a amiga desde tiempo inmemorial. Su autor no se sabe, pero hay que reconocer que dio en el clavo, porque sale buenísimo.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas y media de yogur, de azúcar
• 3 medidas de harina de trigo normal
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura
• Ralladura de limón (opcional, pero potencia el sabor del limón)
• 1 cucharadita de lecitina de soja (opcional, pero dicen que salen más tiernos)
• Mantequilla y harina para el molde.
• Azúcar glass para decorar, si se quiere.

ELABORACIÓN:

Se puede usar también yogur natural con jugo o ralladura de limón, sale igual de bueno. (No rallar nunca la parte blanca, que amarga!)

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando estén mezclados, añadiremos la levadura con la harina, el yogur y el aceite. Batir todo bien con la batidora de mano.

Untamos el molde con matequilla y espolvoreamos con harina, para poder desmoldarlo bien.

Volcamos la mezcla sobre el molde, y al horno, 40 - 45 minutos, 170º (aunque el tiempo es orientativo, ya que cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlando metiendo la punta de un cuchillo, hasta que salga seco).

Desmoldar y dejar enfriar. Y decorar a gusto, nosotras le hemos echado azúcar glass.

Éste en concreto se lo ha llevado Claudia al colegio esta mañana para celebrar su cumpleaños. Sus amigos y los profes se han puesto muy contentos! :-)

Claudia lo ha querido hacer prácticamente sola. Aquí la vemos en acción:

Los bizcochos hechos con el molde de corazón tienen el peligro de caer en la cursilada extrema, así que hemos sido muy parcas en la decoración :-)

En casa lo hacemos muy a menudo, sobre todo los fines de semana. La semana pasada los hicimos con los moldes de Mickey y Donald:

Una ventaja más de hacer este bizcocho, es que deja un olorcito en la casa insuperable. No hay ambientador que lo iguale!

Hasta la próxima  ;-)

Bollitos de yogur

Esta vez hemos hecho unos bollitos de yogur. Los vi en el blog de Encar´s bakery, (precioso, por cierto). Y aquí está nuestra versión.

Hemos hecho la mitad de azúcar y la otra mitad de canela. Pero admiten practicamente de todo: pasas,chocolate,frutos secos, trocitos de fruta...

INGREDIENTES:

• 30 grs. de azúcar
• 1 yogur natural (o azucarado, salen más dulces)
• 60 ml. de leche entera
• 1 pizca de sal
• 250 grs. de harina de repostería
• 8 grs. (medio sobre) de levadura Royal
• 30 grs. de mantequilla
• 1 huevo para untarlos
• Azúcar y/o canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes, primero la harina con la levadura, el azúcar, la sal, (todo tamizado), y luego todos los demás, para terminar con la mantequilla a temperatura ambiente. 

Lo hemos amasado esta vez con las manos, y con estas proporciones la masa pide añadir más harina, así que la hemos trabajado sobre la encimera enharinada hasta que ha dejado de estar pegajosa. Hay que formar una bola con la masa y dejarla reposar 2 horas (o hasta que duplique su tamaño), tapada con un paño y en una zona alejada de corrientes.

Transcurrido ese tiempo, formamos bolitas pequeñas sobre la placa del horno, y dejamos levar de nuevo 45 minutos, tapadas de nuevo con el paño.

Los pintamos con el huevo batido, les hacemos unos cortes por encima, y los espolvoreamos con canela o azúcar.

Finalmente, los metemos en el horno precalentado, a 180º, unos 15 minutos (los he tenido menos tiempo, ya que no he querido que se dorasen demasiado, para que salgan más tiernos).

Están de toma pan y moja...

Hasta la próxima :-)

Espirales de cacao

Estas pastitas con forma de espiral son muy vistosas y están muy buenas. Predomina el sabor del cacao,ya que están hechas con uno puro, sin azúcar y desgrasado (el de la marca Valor).   

La receta es de un libro de Claudia "Mi recetario de galletas" de My little Pony. Se lo compró en Lidl y yo no me fiaba mucho porque no tiene autor y además venía plastificado y no pudimos hojearlo hasta haberlo comprado. Cuando lo abrimos en casa, me sorprendió la calidad de las fotos y la originalidad de las recetas, así que no fue mala compra. Tuve que oir otra vez la frase de mi niña: "¿ Ves, mamá, como me tienes que hacer caso siempre?". :-)

La receta es como sigue:

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 125 grs. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo
• 125 grs. de mantequilla

Para la masa oscura:

• 2 cucharadas de cacao.
• 1 cucharada de azúcar glass.
• 1 cucharada de leche
• 1 clara de huevo

ELABORACIÓN: 

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco, y añadimos el azúcar glass, el azúcar avainillado, la sal, el huevo y la mantequilla.Ésta es la masa clarita.

Para la masa oscura, mezclamos el cacao con el azúcar glass, la leche, y la mitad de la mezcla anterior.
Hacemos dos bolas, con cada masa, y las guardamos una hora en el frigorífico.

Extendemos ambas masas con el mismo tamaño, pintamos una de ellas con la clara de huevo  y ponemos la otra encima. Volvemos a pintar con la clara. Hacemos un rulo y lo volvemos a meter en el frigorífico los 10 minutos que tarda el horno en precalentarse.
Cortamos en rodajitas de medio cm. aproximadamente, y horneamos a  180º unos 10 minutos (vigilando, ya que cada horno es un mundo)

No son crujientes, sino tipo bizcocho. Ideales para la merienda!.

Para terminar,os dejo unas fotos de la excursión que hicimos ayer al Pico Torrecilla, por la ruta de los Quejigales,en la Sierra de las Nieves. Una muestra de los muchos maravillosos parajes que tiene la provincia de Málaga.

Es una ruta preciosa, plagada de pinsapos y de quejigos, estos árboles tan  espectaculares. 

Subimos a la cumbre del Torrecilla, (1.919 m.), yo por tercera vez en mi vida y Claudia la primera. Yo, con el resuello entrecortado, y ella, tan fresca. Pero merece la pena el esfuerzo. El camino es precioso, y las vistas desde la cumbre son espectaculares.

Hasta la próxima!

Mousse de plátano

Este mousse de plátano lo tiene todo: está buenísimo, es nutritivo y muy muy fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES:

• Un plátano maduro.
• 2 cucharadas de leche condensada.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 yogur natural
• Chocolate rallado para decorar (nosotras hemos usado fideos de colores)

ELABORACIÓN:

Machacamos el plátano con un tenedor. Cuando esté hecho puré, añadir el resto de los ingredientes.

Echar en una copa y meter en el frigorífico al menos durante una hora. Decorar con fideos de colores o chocolate rallado antes de servir.

Esta receta está sacada del libro "Las recetas de Caperucita y Micifuz", de Ester Madroñero. Los Reyes Magos se lo han echado este año a Claudia y ha sido todo un acierto.

Es un libro entrañable, que entrelaza fragmentos de cuentos clásicos con recetas que pueden hacer los niños prácticamente sin ayuda.

Me da la impresión de que Sus Majestades lo han debido de encargar en amazon , ya que en las tiendas físicas no es fácil de encontrar.

Como no teníamos en casa yogur natural, hemos empleado uno de plátano. Con estas cantidades de ingredientes, salen para dos copas.

Se hace en un plis plas y está.... mmmmmm!!!

Hasta la próxima! ;-)