Magdalenas de calabaza

Son muy jugosas y ligeras, se pueden comer de dos en dos! :-)

Esta vez las hemos rellenado de chocolate, pero admiten pasas u otro tipo de frutos secos.

Es una  de las opciones para aprovechar una calabaza grande. Después de la crema de calabaza y el bizcocho de calabaza, llegó el turno de las magdalenas.

Como sobró masa, Claudia aprovechó para rellenar los moldes pequeños y los hicimos en el microondas, parando de minuto en minuto hasta que la masa estuvo hecha. Tardaron en hacerse unos 4 minutos aproximadamente. Mientras tanto, se hacían las grandes en el horno. Las pequeñas son más compactas y las grandes, más esponjosas.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de azúcar
• 3 huevos medianos
• 2 sobres de levadura tipo Total
• 250 grs. de harina de repostería
• 300 grs. de calabaza
• 70 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de chocolate de repostería cortado en trocitos.

ELABORACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos, sin piel ni pepitas, y la cocemos en el microondas durante 10 minutos, en un recipiente tapado.

A continuación, vamos batiendo incorporando por este orden a la calabaza: primero el azúcar, luego los huevos, y la harina con la levadura tamizada. Mezclamos todo bien y por último, introducimos los trocitos de chocolate.

Se rellenan los moldes y metemos al horno precalentado durante

15/20 minutos a 190 grados. Pinchar con un cuchillo para comprobar si están hechas.

Hasta la próxima!! :-)