Bolitas de amaranto, avena y chía

Estas bolitas son sencillísimas de hacer, y son muy nutritivas y saludables. El amaranto, junto con los demás ingredientes, hacen de estas bolitas unos bocados muy nutritivos. Y además, están muy ricos. 

La receta está cogida de esta web , que encontré buscando recetas que contuvieran amaranto. Encontré muchas, pero pocas que fueran saludables 100%.

Ésta se puede considerar una bomba de nutrientes. al contener avena,  miel, semillas de chía , amaranto y  crema de cacahuete.

Los copos de avena preferiblemente integrales (en Lidl los hay).

Estas bolitas son muy saciantes, a pesar de lo pequeñas que son. Las he hecho del tamaño aproximado de un bombón. 

Como en la receta original las cantidades estaban expresadas en tazas, para mí resultaba un poco complicado, así que he ido añadiendo a la masa según veía cómo se iba ligando. La miel y la mantequilla de cacahuete son los elementos que hacen de liga, obviamente, por lo que no conviene quedarse cortos.

INGREDIENTES: 

• Media taza de amaranto.
• Media taza de copos de avena, en este caso integrales.
• Un tercio de taza de coco rallado
• Tres cucharadas de crema de cacahuete
• Dos cucharadas de fideos de chocolate
• Tres cucharadas de miel
• Dos cucharaditas de semillas de chía
• Tres o cuatro gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN: 

Con las manos humedecidas de agua, mezclar todos los ingredientes menos el amaranto, que lo tendremos reservado en un plato aparte.

Cuando estén todos los ingredientes hechos una masa, formar bolitas y pasarlos por el amaranto, que queda pegado de forma automática :-)

Meter en el frigorífico para que se endurezcan.

Imposible comer sólo una! :-)

Hasta la próxima! 

Green smoothie

Un batido, o smoothie, repleto de vitaminas, para poner a punto el organismo. Cada vez soy más aficionada a los smoothies. Me encantan. Admiten tantas combinaciones, y están tan buenos!. Es además, una forma muy sencilla de tomar varias frutas y verduras de una sola tacada, crudas y con su piel. Sí, ya sé que dicen que en la piel están todas los pesticidas, pero creo que aún así, es más el beneficio que se obtiene comiéndolas sin pelar, que pelándolas. 

Éste es uno de los muchos smoothies que me voy inventando. Voy variando los ingredientes y voy apuntando en mi cuaderno los que me quedan mejor. Éste en concreto no es muy dulce, y tampoco destaca por un sabor en concreto que sobresalga en particular, pero es bastante agradable de tomar. El limón y la naranja le dan un ligero toque ácido, pero muy ligero. 

INGREDIENTES: 

• Una taza de hojas de espinacas crudas.
• Medio pepino, con su piel
• Medio limón pequeño
• Una naranja
• 5 fresas
• Medio plátano
• Una manzana verde, Granny Smith, con su piel.
• Dos yogures naturales, sin azúcar.
• Chorrito de leche condensada
• Una cucharadita de jenjibre.

ELABORACIÓN: 

Tan sencillo como meter todos los ingredientes en la batidora de vaso, y  batir hasta que esté todo integrado. Servir a gusto, aunque fresquito está buenísimo ;-)

Hasta la próxima!

Bizcocho de calabacín.

Últimamente, la cosa va de bizcochos. Es lo que más me apetece hacer, por lo rápido que suele ser y porque, ¿a quién no le gusta desayunar o merendar con un buen bizcocho jugoso y esponjoso?

Tiendo a usar cada vez más, ingredientes más sanos, a usar poco o nada de azúcar, y que la harina no sea refinada, sino integral. 

Este bizcocho de calabacín lo popularizó en España Cristina Galiano, y al parecer, según algunas fuentes, su orígen es italiano. En internet hay diferentes variantes, yo he usado una receta base, agregando algunos ingredientes por mi cuenta, como el cardamomo y el chorrito de licor extremeño.

INGREDIENTES: 

• 200 grs de calabacín (si no es de los verdes claros, mejor quitar la piel porque algunas amargan)
• 100 grs de azucar de abedul ( ó 150 grs. de azúcar normal si sois golosos)
• La piel rallada de un limón entero (sin la parte blanca, que amarga) 
• 4 huevos medianos.
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 70 grs de aceite de oliva
• Un chorrito de licor extremeño
• 170 grs de harina integral
• 10 grs de levadura 
• Un puñadito de pasas de Málaga.
• Una cucharadita de cardamomo.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, trituramos el calabacín. Yo lo hice con la picadora de la batidora. Reservamos.

Rallamos la piel del limón.

Batimos los huevos con el azúcar, por lo menos durante dos minutos, para que queden bien batidos.Añadimos la ralladura del limón, la canela, el cardamomo, el aceite, el calabacín, la harina con la levadura, y el licor. Lo batimos todo bien hasta que quede bien mezclado. En este momento, añadimos las pasas de Málaga.

Metemos al horno precalentado, a 180º , unos 50 minutos aproximadamente. Hay que ir vigilando hasta que el cuchillo, al pincharlo, salga seco.

 Este bizcocho tarda un poco más en hacerse que otros, pero el resultado es excepcional. Muy esponjoso. 

El calabacín le aporta jugosidad y apenas sabor. Predomina el cardamomo y la canela, aunque tampoco en exceso.

Esta vez no he congelado nada, nos lo hemos comido en dos sentadas :-)

Hasta la próxima! ;-)

Bizcocho de kumquats

Uno de los bizcochos más ricos que he hecho. El saborcillo de los kumquats le hace único. Se usa con la piel, ya que es lo más dulce de esta frutilla, que suele darse entre enero y febrero.

INGREDIENTES:

3 huevos medianos

100 grs de azúcar moreno

1 chorrito de edulcorante líquido

100 ml de leche(yo uso de oveja pero sirve de vaca)

100 ml de aceite de girasol

200 grs de kumquats

200 grs de harina integral

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Reservamos éstas últimas y mezclamos las yemas con el azúcar y el chorrito de edulcorante. Una vez mezclado bien, añadimos la leche. Mezclamos y añadimos el aceite.

Lavamos los kumquats y les cortamos el rabito. Los partimos por la mitad y les quitamos las semillas. Los trituramos con la picadora y los añadimos a la masa.

Tamizamos la harina y agregamos la levadura. La añadimos a la masa y mezclamos bien.

Finalmente, montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa.

Ponemos en un molde engrasado con mantequilla, y al horno precalentado, a 180 grados. Se ha hecho en 18 minutos + 4 minutos más con el horno apagado.

Esponjoso y de un sabor único. Sería una pena adornarlo con azúcar glass, así sin más, está delicioso. Y es sano, ya que tiene muy poco azúcar y la harina es integral. ¿Qué más se puede pedir? 

Hasta la próxima!! ;-)

Puding de calabaza

Receta  que he conocido y hecho gracias al estupendo blog de Cristina Counting sugar . Las fotos son impresionantes, igual que en su otro blog Cosas mías y de Ana . Muchas de sus recetas se quedan en mi whish list, y por falta de tiempo no termino de hacerlas, pero cuando vi este puding de calabaza, no me pude resistir.

Hay algunas variaciones al original, ya que no tengo xilitol (pedido pendiente), he usado edulcorante líquido, y el aceite que he usado ha sido de oliva. La harina, integral de trigo.

He duplicado las cantidades para que saliera una pieza grande y poder congelar en porciones.

El resultado, muy satisfactorio. 

INGREDIENTES:

• 120 gramos de calabaza cruda.
• 60 gramos de aceite de oliva
• 40 gramos de agua
• 2 cucharadas aprox. de edulcorante líquido
• 110 gramos de harina integral de trigo
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN: 

Se cuece la calabaza, yo lo he hecho en el microondas en un recipiente de silicona, 5 minutos a la máxima potencia. Trituramos y reservamos.

En un bol, se mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la sal.

En otro recipiente, batimos las yemas, el agua, el edulcorante, el aceite y la esencia de vainilla. En último lugar, la calabaza.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.

Se baten la clara a punto de nieve, incorporando al final una cucharadita de edulcorante. 

Finalmente, se mezcla con todo lo anterior, y se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla.

Metemos al horno precalentado, a 180 grados, unos 30 minutos aproximadamente.

Y listo!!

Hasta la próxima! ;-)

Magdalenas de calabaza

Son muy jugosas y ligeras, se pueden comer de dos en dos! :-)

Esta vez las hemos rellenado de chocolate, pero admiten pasas u otro tipo de frutos secos.

Es una  de las opciones para aprovechar una calabaza grande. Después de la crema de calabaza y el bizcocho de calabaza, llegó el turno de las magdalenas.

Como sobró masa, Claudia aprovechó para rellenar los moldes pequeños y los hicimos en el microondas, parando de minuto en minuto hasta que la masa estuvo hecha. Tardaron en hacerse unos 4 minutos aproximadamente. Mientras tanto, se hacían las grandes en el horno. Las pequeñas son más compactas y las grandes, más esponjosas.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de azúcar
• 3 huevos medianos
• 2 sobres de levadura tipo Total
• 250 grs. de harina de repostería
• 300 grs. de calabaza
• 70 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de chocolate de repostería cortado en trocitos.

ELABORACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos, sin piel ni pepitas, y la cocemos en el microondas durante 10 minutos, en un recipiente tapado.

A continuación, vamos batiendo incorporando por este orden a la calabaza: primero el azúcar, luego los huevos, y la harina con la levadura tamizada. Mezclamos todo bien y por último, introducimos los trocitos de chocolate.

Se rellenan los moldes y metemos al horno precalentado durante

15/20 minutos a 190 grados. Pinchar con un cuchillo para comprobar si están hechas.

Hasta la próxima!! :-)

Pastel de cereza (Cherry cake)

Durante el verano, esa estación del año en la que uno no para, entre la playa, la piscina, las fiestas de pijamas y las excursiones, es totalmente imposible publicar nada en el blog!. Pero ya volvió la calma y la rutina, por lo que puedo por fin poner aquí un bizcocho que hicimos al principio de las vacaciones, cuando las cerezas están por doquier. Por desgracia ya no hay, pero en esta receta son perfectamente sustituibles por cualquier fruta :-)

La receta está sacada de nuevo del libro inglés "A step by step guide to cakes, biscuits and slices", y es como sigue: 

INGREDIENTES: 

• 125  grs. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de azúcar 
• 2 huevos
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• 225 grs. de cerezas, cortadas en trocitos
• 450 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de leche

ELABORACIÓN: 

Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos gradualmente, batiendo bien. Añadimos también la esencia de vainilla y las cerezas. Mezclar bien. Añadir a la mezcla de forma alterna la leche y la harina, de forma que quede todo bien mezclado.

Meter en el horno precalentado en un molde engrasado, entre 35 y 40 minutos, a 180 grados (vigilar de vez en cuando y hacer la prueba del cuchillo, si sale seco, es que ya está). Decorar al gusto. Yo no tenía azúcar glass ni nada por el estilo, así que lo dejé tal cual. 

Hasta la próxima! ;-)